La celiachia non è un’intolleranza, ma bensì una vera e propria allergia al glutine. Il glutine è molto diffuso poiché spesso e volentieri le aziende che producono prodotti alimentari lo usano come collante ed addensante.

I celiaci hanno bisogno di cibi e ricette particolari che non contengano alcuni tipi di cereali (Frumento (grano), segale, orzo, avena, farro, spelta, kamut, triticale …). Ad esempio la farina di grano (la più diffusa) è assolutamente vietata ai celiaci, perciò chi è affetto da questa malattia deve disporre di ricette particolari.

Non solo, i celiaci devono anche e soprattutto fare attenzione alle contaminazioni, ad esempio non possono cucinare la pasta di grano e la pasta di riso (per celiaci) nella stessa acqua di ebollizione.

Per tutte le informazioni ufficiali e mediche ti consiglio di visitare il sito dell’ Associazione Italiana Celiaci (AIC), qui invece puoi trovare una ricchissima raccolta di ricette senza glutine.

Buon divertimeno e buon appetito

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