Svizzera alla milanese

Ingredienti
Ingredienti per 1 persona:
una svizzera
un uovo
un pizzico di sale
abbondante pane grattugiato
mezza tazzina di olio di oliva

Preparazione
Sbattere a lungo l’uovo in un piatto fondo e salarlo.
Mettere il pane in un piatto piano per lo spessore di due-tre centimetri. Immergere la svizzera nell’uovo e lasciarla riposare un momento.
Passarla nel pane e rivoltarla in modo che si vesta sulle due facce.Ripetere l’operazione.
Mettere a fuoco moderato la padella con l’olio e quando questo ''punge'' adagiarvi la svizzera lasciandovela due o tre minuti.
Aumentare leggermente il calore e rivoltarla delicatamente. Dopo un momento ridurre la fiamma e lasciar friggere altri due minuti prima di impiattarla.
E’ buona anche fredda.