Crema al latte di cocco e limone

Ingredienti
Ingredienti per 4 persone:
25 cl di latte
25 cl di latte di cocco
1 limone verde
3 tuorli d'uovo
60 g di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato
1/4 cucchiaino da caffè di fecola
1 cucchiai di rum
2 foglie di gelatina di 2 g. ciascuna
1 limone verde

Preparazione
Metti i fogli di gelatina in acqua fredda. Lava il limone verde e grattuggia la buccia. Fa' bollire il latte.
Sbatti in una tazza i tuorli d'uovo con lo zucchero e lo zucchero vanigliato. Aggiungi la fecola poi versa il latte bollente mescolando lentamente.
Versa il composto in una pentola e senza farlo bollire mescola fino ad ottenere un crema spessa.
Togli dal fuoco e aggingi la scorza del limone grattuggiata. Copri e lascia riposare. Scalda la gelatina in un cucchiaio d'acqua. Quando è fusa aggiungi il latte di cocco, il rum e mescola il tutto. Metti la crema nelle coppette e lascia raffreddare in frigo per due ore. Servi freddo.

Tempo
Tempo: 10 minuti