Dolce alle mandorle

Ingredienti
Ingredienti per 4 persone:
75 g di farina, 100 g di mandorle,
100 g di burro, 130 g di zucchero a velo,
4 albumi d'uovo, 1/2 bicchiere di Kirsch,
1/2 bustina di lievito per dolci.

Preparazione
Sbucciate le mandorle (l'operazione risulterà più facile se prima le buttate per alcuni secondi in acqua bollente), poi metterle ad asciugare nel forno caldo per qualche minuto.
Tritatele finemente con la mezzaluna e unitele allo zucchero e alla farina, in una terrina. Fate sciogliere il burro a bagnomaria e versatelo nella terrina continuando a mescolare i vari ingredienti; amalgamate l'impasto fino a quando risulterà ben cremoso.
Per ultimo unite il lievito, il Kirsch e gli albumi montati a neve, mescolando delicatamente.
Imburrare uno stampo quadrato e versatevi dentro l'impasto.
Mettete in forno a 180° per 35 - 40 minuti.