Sfoglia ai due colori

Ingredienti
Ingredienti per 6 persone:
250 gr di pasta sfoglia già stesa,
2 pesche bianche e 2 gialle,
100 gr di zucchero,
2-3 cucchiai di gelatina o confettura di lamponi,
un limone non trattato

Preparazione
Grattugiate molto finemente la scorza del limone, spremetene il succo e filtratelo; fatelo cuocere a fuoco dolce per 15 minuti in un pentolino con lo zucchero, un dl d'acqua e la scorza grattugiata. Lavate e asciugate le pesche, privatele del nocciolo e tagliatele a fette dello spessore di un paio di cm.
Ricavate dalla pasta un quadrato e con esso foderate uno stampo ricoperto di carta forno; bucherellatene il fondo con una forchetta e spalmatelo di gelatina (o confettura). Distribuitevi le fette di pesca, a colori alternati, e spennellatele con parte dello sciroppo di zucchero.
Cuocete il dolce in forno preriscaldato a 200° per circa 20 minuti, fino a quando la pasta risulterà dorata. A fine cottura, estraete lo stampo dal forno e spennellate la superficie con lo sciroppo rimasto. Servite la sfogliata calda oppure tiepida.