Torta morbida di ricotta

Ingredienti
Ingredienti per 8 persone:
300 gr di farina,
120 gr di zucchero,
una bustina di lievito per dolci,
1 uovo, 100 gr di burro,
1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata

Per la crema:
650 gr di ricotta,
50 gr di zucchero,
1 uovo e 1 tuorlo,
50 gr d'uvetta, cannella

Preparazione
Metti la farina in una terrina con lo zucchero, l'uovo, il lievito, la scorza di limone e il burro a pezzetti. Lavora gli ingredienti con le mani fino a formare un impasto a grosse briciole. Copri e fai riposare in frigorifero 30 minuti.
Lavora la ricotta con le uova, lo zucchero e un pizzico di cannella fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Aggiungi l'uvetta ammorbidita in acqua e ben strizzata.
Imburra e infarina una tortiera di 22 cm e distribuisci sul fondo uno strato di impasto sbriciolato. Copri con la crema di ricotta, livellala e completa con il resto dell'impasto. Cuoci il dolce in forno già caldo a 180 gradi 40 minuti. Servilo freddo, decorandolo a piacere con lamponi.