Gnochi di patate

Ingredienti
Ingredienti per 1 persona:
Una patata piccola
Un cucchiaio abbondante di farina
Un cucchiaio di sugo di pomodoro
Parmigiano, sale

Preparazione
Fai lessare la patata con la buccia, lasciala intiepidire e pelala. Passala con lo schiacciapatate, aggiungi un pizzico di sale, la farina e impasta con le dita fino a ottenere un composto omogeneo. Ricava un piccolo cilindro, poi suddividilo in pezzetti di circa un centimetro l'uno che schiaccerai al centro con la punta di un dito (puoi anche farli rotolare sopra i rebbi di una forchetta per dargli la classica lavorazione a righe). Lessa gli gnocchi in abbondante acqua salata: quando sono cotti risalgono in superficie. Scolali e condiscili con il sugo di pomodoro e il cucchiaio di parmigiano grattugiato.