Crema di finocchio

Preparazione
Lessare dei cuori di finocchio in acqua leggermente salata unendo anche una piccola cipolla, qualche foglia di sedano e una carotina; passare il tutto al setaccio, incorporare una cucchiaiata di farina integrale stemperata prima con un poco del passato di verdure, aggiungere poco latte e cuocere fino a ottenere una crema densa. Servire con crostini di pane integrale tostati.