Insalata di finocchi in vinaigrette di lenticchie

Ingredienti
Ingredienti per 4 persone:
2 finocchi
2 carote
2 gambi di sedano
16 ravanelli
1,5 cucchiai di vinaigrette
2 cucchiai di succo d'arancia
2 cucchiai d'olio d'oliva
1 cucchiaio d'acqua tiepida
4 cucchiai di lenticchie
sale, pepe

Preparazione
Mondare, lavare bene il finocchio e lasciarlo asciugare. Pelare le carote, lavare i gambi di sedano. Pulire i ravanelli lasciando 1 cm di foglie.
Taglare finemente tutte le verdure nel senso della lunghezza.
Metterle in una tazza d'acqua fredda e lasciarle in frigo per 1 ora, per farle diventare ben croccanti.
Al momento di servire preparare la salsa: mescolare la vinaigrette, il succo d'arancia, l'olio d'oliva, l'acqua tiepida e un po' di sale. Pepare abbondantemente poi aggiungere i 4 cucchiai di lenticchie.
Scolare le verdure.
In un bicchiere abbastanza largo, diporre le verdure verticalmente.
Condire con la salsa e servire ben fresco.

Tempo
Tempo: 20 minuti