Blinis

Preparazione
Mescolate un dl di latte con 10 g di lievito di birra, 80 g di farina di grano saraceno e 160 g di bianca, 2 tuorli, 2 albumi montati, 50 g di burro fuso, mezzo dl di panna montata e sale. Lasciate riposare per 1 ora, friggete piccole frittelle e servitele con panna acida, salmone affumicato, uova di lompo e cipollotto affettato.