Carciofi e gamberetti

Ingredienti
Ingredienti per 5 persone:
5 carciofi
250 gr di gamberetti
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
Succo di limone
2 cucchiai abbondanti di uova di lompo
Sale, pepe

Preparazione
Togli il gambo ai carciofi in modo che possano stare in piedi e cimali abbondantemente.
Taglia le foglie interne, senza romperle, in modo da ottenere una specie di scodelline.
Metti il tutto in acqua acidulata con parte del succo di limone.
Nel frattempo scotta in acqua bollente salata i gamberetti, scolali e lasciali raffreddare.
Togli i carciofi dall’acqua.
Taglia a striscioline le foglie e uniscile ai gamberetti. Condisci con olio il restante succo di limone, spolvera di pepe e mescola.
Riempi la scodella di carciofi con questo composto e orna in superficie con le uova di lompo.