Coppe di avocado

Preparazione
Lavate 2 avocado maturi, con lo scavino togliete la polpa e schiacciatene metà in una ciotola. Incorporate 130 g di mascarpone e 1 cucchiaio di sedano piccante di digione, 1 cucchiaino di pepe di caienna in polvere, 2 cucchiai di succo di limone, 4 cucchiai di maionese e 2 cucchiai di pasta di olive. Mescolate bene, farcite le 4 metà di avocado e guarnite con le palline di avocado tenute da parte. Mettete in frigo per 1 ora prima di servire. Con lo stesso composto potete farcire 2 grosse pere mature ma sode, lavate, tagliate a metà per il lungo e senza torsolo, oppure delle foglie di indivia belga o dei mezzi gambi di sedano bianco. Tutti da servire come antipasto.