Crostini di fegatini

Ingredienti
Ingredienti per 4 persone:
300 gr di fegatini di pollo,
1/2 cipolla, 20 gr di burro,
1/2 bicchiere di vino bianco,
4 filetti d'acciuga, 15 gr di capperi,
400 gr di pane toscano,
1/2 l di brodo di carne,
sale e pepe q.b.,

Preparazione
Tritate mezza cipolla e imbionditela in una padella con un filo d'olio e una noce di burro. Unite i fegatini tagliati a pezzetti e dopo 5 minuti irrorate con il vino. Lasciate evaporare, salate, pepate e passate tutto al mixer. Amalgamate 4 filetti d'acciuga dissalati e diliscati, tritati insieme con i capperi. Spalmate la crema ottenuta sulle fette di pane tostate e inzuppate in una scodella di brodo di carne tiepido. Servite subito.