Frittata ai peperoncini

Ingredienti
Ingredienti per 4 persona:
250 gr di peperoncini verdi piccanti
200 gr di patate
6 uova
5 foglie di salvia
1 spicchio d'aglio
1 pizzico di paprica in polvere
olio extravergine d'oliva, sale

Preparazione
Lava le patate, sbucciale e tagliale a dadini. Lessale 5 minuti in abbondante acqua bollente leggermente salata e scolale con un mestolo forato. Intanto, sbuccia e trita l'aglio e pulisci i peperoni: elimina il picciolo, incidili per il lungo, sciacquali all'interno ed elimina i semini. Poi tagliali a striscioline sottili. Scalda 4 cucchiai di olio in una padella antiaderente, aggiungi l'aglio e fallo imbiondire. Unisci i peperoni affettati, la salvia (pulita con carta assorbente da cucina leggermente inumidita) e le patate, regola di sale e cuoci a fiamma bassa 5 minuti. Sbatti in una ciotola le uova con un pizzico di sale e la paprica in polvere. Versa il composto sulle verdure in padella, alza leggermente la fiamma e lascia che le uova si rapprendano. Quando la frittata sarà rassodata da un lato, sollevala con una spatola e voltala (aiutati con un piatto piano o un coperchio) e cuocila anche dall'altra parte. Falla scivolare su un piatto e servila tagliata a spicchi.