Involtini di melone al pepe

Ingredienti
Ingredienti per 4 persone:
2 grosse mozzarelle,
un piccolo melone,
12 fettine di prosciutto crudo,
un cucchiaio di pepe verde in salamoia,
12 steli di erba cipollina lunghi,
1-2 fogli di pane carasau,
olio extravergine di oliva, sale

Preparazione
Scottate in acqua bollente per pochi istanti gli steli di erba cipollina, poi scolateli, raffreddateli sotto l'acqua corrente e fateli asciugare ben stesi su un foglio di carta assorbente. Tagliate il melone a metà, eliminate i semi e la scorza e tagliatelo in 12 spicchietti.
Tagliate le mozzarelle in 12 fette dello spessore di circa un cm, appoggiatevi sopra le fette di prosciutto leggermente ripiegate in modo che non sbordino e disponete al centro gli spicchi di melone. Chiudete i fagottini con gli steli di erba cipollina e cospargeteli con il pepe verde pestato con un coltello. Conditeli con un pizzico di sale, e un filo di olio e serviteli freschi con il pane carasau grossolanamente spezzettato.