Uova nel nido di brioche

Ingredienti
Ingredienti per 4 persone:
4 grosse brioches salate
4 fette di speck
2 fette di prosciutto di Praga
2 cucchiai di mais dolce in scatola
4 uova, sale

Preparazione
Tagliate con un coltello seghettato la parte superiore delle brioches e svuotatele della mollica interna: suddividete all'interno di ognuna il mais, una fetta di speck e mezza di prosciutto affumicato e sistematele sulla placca del forno rivestita con un foglio di alluminio. Separale a uno a uno i tuorli dagli albumi: versate un albume in ogni brioche, salate e coprite i bordi tagliati delle brioches con strisce di carta d'alluminio per evitare che si scuriscano troppo in cottura. Mettete le brioches farcite nel forno già caldo a 200° per 5-6 minuti, poi versate i tuorli sugli albumi rappresi e cuocete ancora per 2-3 minuti. Fatele intiepidire e servite con qualche foglia di insalata.