Filetto al cognac

Preparazione
Tagliate a fette spesse 600 g di filetto di maiale, infarinate e rosolate da entrambe le parti con 80 g di burro e uno scalogno tritato, bagnate con un bicchierino di cognac, abbassate il fuoco e terminate la cottura. Levate la carne, salate, pepate e tenete al caldo, aggiungete al sugo un altro bicchierino di cognac e fate addensare. Quindi servite il filetto con la salsa cremosa.