Pollo alle olive

Ingredienti
Ingredienti:
un pollo di circa 800 gr,
30 gr di burro,
1/2 bicchiere di vino bianco secco,
olio d’oliva, sale, pepe,
una melanzana, un finocchio,
una foglia d’alloro,
150 gr di olive verdi o nere

Preparazione
Tagliate il pollo a pezzetti e lasciatelo rosolare in olio e burro, salate e pepate, spruzzate il vino.
Unite i pomodori tagliati, il finocchio tagliato e la melanzana, anch’essa tagliata a pezzi non molto piccoli, una foglia di alloro. Lasciate cuocere a fuoco medio poi aggiungete le olive. Fate cuocere per qualche minuto a pentola scoperta per fare asciugare il brodo. Questo piatto è appetitoso e si presta anche come piatto unico.