Pollo esotico

Ingredienti
Ingredienti per 4 persone:
1 pollo di kg 1.200 pulito
1 ananas fresco a fette
100 g di piselli sgranati
1/2 cipolla tritata
200 g di carne macinata
1 uovo
2 cucchiai di grana grattugiato
la mollica di 1 panino
latte, burro, olio d'oliva sale, pepe,
50 g di rum

Preparazione
Rosolare la cipolla con 1 noce di burro, unite i piselli e cuoceteli per 20 minuti. Mescolate la carne, l'uovo, i piselli, il grana, la mollica ammorbidita nel latte e strizzata, sale, pepe. Farcite il pollo con il composto, legate le cosce, mettetelo in una teglia con 40 g di burro e 2 cucchiai di olio. Passatelo in forno caldo a 180°; dopo 30 minuti voltatelo e cuocetelo per 30 minuti circa. Rosolate a parte l'ananas con 30 g di burro e il rum, unitelo al pollo con il sugo a fine cottura.