Salsiccia al finocchio marinata

Ingredienti
Ingredienti per 8 persone:
800 gr di salsiccia a metro al finocchio
una costola di sedano, 2 scalogni
uno spicchio d'aglio
una cipolla, una carola
un ciuffo di prezzemolo tritato
2 foglie d'alloro
4 bacche di ginepro
10 grani di pepe pestato
un litro di vino bianco secco
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
senape rustica, succo di limone, sale, pepe

Preparazione
Preparate la marinata: versale il vino e I’olio in una terrina capiente; aggiungete il pepe pestato, il ginepro, l'alloro, il prezzemolo, il sedano e la carota a rondelle, la cipolla e gli scalogni affettati e l’aglio schiacciato; salate e mescolale bene tutti gli ingredienti.
Lasciate intera la salsiccia, ma punzecchiatela in più punti con la forchetta; mettetela nella marinata, facendo in modo che ne resti coperta completamente; se fosse necessario, unite ancora un po' di vino e d'olio. Lasciate marinare la salsiccia per un'ora girandola ogni tanto.
Tagliate quindi la salsiccia a pezzetti e cuoceteli sulla griglia, girandoli spesso e spennellandoli con la marinata. In una terrina, lavorale 8 cucchiai di senape con il succo di mezzo limone e una macinata abbondante di pepe. Servite la salsiccia caldissima con la salsina preparata.