Scaloppine al sesamo e senape

Ingredienti
Ingredienti per 4 persone:
400 gr di fesa di vitello a fette
50 gr di mollica di pane fresco tipo Altamura
un cucchiaio di senape rustica in grani
30 gr di semi di sesamo
2 mazzetti di rucola
un cuore di insalata romana
un cucchiaio di aceto di vino rosso, olio, sale

Preparazione
Inserite le fette di fesa tra 2 fogli di carta da forno e appiattitele leggermente con un batticarne. Tritate finemente nel mixer la mollica di pane con i semi di sesamo e mettete il trito su un piatto. Spalmate le fette di carne con un velo di senape e passatele nel miscuglio di pane preparato. Scaldate in una grossa padella antiaderente abbondante olio, friggetevi le scaloppine 2 minuti circa per parte, salatele e mettetele su un foglio di carta assorbente da cucina in modo che perdano l’unto in eccesso. Servitele tiepide, accompagnate con le insalate spezzettate e condite con olio, sale e aceto.