Tacchino in agrodolce

Ingredienti
Ingredienti per 6 persone:
800 gr di fesa di tacchino,
30 gr di burro,
un cucchiaio di olio d'oliva,
un bicchiere di vino bianco secco.

Per la salsa:
un cucchiaino di farina bianca,
3 cucchiaini d'aceto,
3 cucchiaini di zucchero,
20 gr di burro,
un cucchiaio di pinoli,
100 gr di mostarda, sale

Preparazione
Legate ad arrosto la fesa di tacchino, in modo che durante la cottura mantenga la forma. Scaldate in una casseruola l'olio e il burro, mettete la carne e fatela rosolare dolcemente in modo uniforme. Bagnate quindi con il vino, salate e proseguite la cottura per circa 1 ora, a recipiente coperto, girando spesso l'arrosto con una paletta. Mentre l'arrosto cuoce, occupatevi della salsa: preparate uno sciroppo con lo zucchero e 2 cucchiai d'acqua. In un pentolino fate sciogliere il burro e versate a pioggia la farina; quando sarà di color nocciola versate, mescolando, l'aceto, la mostarda e lo sciroppo di zucchero, fino a ottenere una salsa di media consistenza. Regolate di sale, poi, via dal fuoco, aggiungete i pinoli. Tagliate l'arrosto a fette regolari, versatevi sopra la salsa agrodolce e servite.