Tagliata all'aceto balsamico

Ingredienti
Ingredienti per 4 persona:
una costata di manzo disossata del peso di circa 800 gr
2 spicchi di aglio
olio extravergine di oliva
rosmarino, aceto balsamico sale, pepe, pepe rosa

Preparazione
Pepa abbondantemente la carne da entrambi i lati con il pepe nero macinato e il pepe rosa leggermente schiacciato. Fai scaldare una padella antiaderente a fondo spesso con un cucchiaio di olio, gli spicchi d'aglio sbucciati e schiacciati e un rametto di rosmarino. Adagiaci sopra la carne e cuocila 6 minuti a fuoco vivo da una parte e 4 minuti dall'altra. Toglila dal fuoco e avvolgila in un foglio di alluminio. Versa in padella prima 6 cucchiai di aceto balsamico e poi 3 cucchiai di olio, mescola per amalgamare il sughetto ed elimina il rosmarino e l'aglio. Sala la carne, affettala e servila con il sughetto preparato.