Salsa casalinga al chili

Ingredienti
Ingredienti per 2 litri di salsa:
18 pomodorini perini maturi, pelati e privati dei semi,
6 cipolle tagliate a pezzi,
3 peperoncini verdi meridionali tagliati a pezzi,
4 cucchiaino di chili in polvere,
1/2 tazza di zucchero,
1 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere,
1 pizzico di cannella,
1,5 l di aceto,
3 cucchiai di sale

Preparazione
Porre i pomodori tagliati e le cipolle in un tegame di terracotta con i peperoncini verdi, condire il tutto con lo zucchero, sale, i chiodi di garofano, la cannella e il chili (aumentare la dose se si vuole una salsa più piccante, come sarebbe la ricetta originale).
Coprire con l'aceto e fare cuocere per circa 2 ore e mezzo.
Lasciare quindi raffreddare la salsa e imbottigliarla in un contenitore di vetro scuro, pulito e asciutto, sigillando bene il tappo con un po' di cera fusa.
Si usa come le altre salse rosse di questo tipo, su carni bollite, uova, insalate di riso, ecc.