Anello di riso con fragole

Ingredienti
Ingredienti per 6 persone:

Per il riso al latte:
1 l latte
200 gr riso
150 gr zucchero
scorza di limone

La frutta:
500 gr fragole lavate
1/2 ananas a cubetti
1 cucchiaio zucchero di canna

Preparazione
Fate cuocere il riso in acqua bollente e leggermente salata per 3 minuti. Scolatelo, versatelo nel latte bollente, coprite e fate cuocere a fuoco basso assieme alla buccia di limone, mescolando di tanto in tanto fino a quando il riso risulterà ben cotto. Togliete la buccia di limone, aggiungete lo zucchero, date una mescolata, versate il riso in uno stampo col buco dal diametro di 22 cm. E fate raffreddare in frigorifero per qualche ora. Al momento di servire, riempite l'interno dell'anello di riso con le fragole e l'ananas a pezzetti che avrete precedentemente fatto macerare con lo zucchero di canna.