Biscotti al burro di princeton

Ingredienti
Ingredienti:
200 g burro a temperatura ambiente,
150 g di zucchero,
300 g di farina bianca,
2 uovo grosso,
1 cucchiaino vaniglia o due bustine di vanilina,
1 cucchiaini di lievito in polvere.

Preparazione
Sbattere il burro con lo zucchero.
Aggiungere le uova e lestratto di vaniglia, e sbattere fino a quando il composto non è uniforme.
Mescolare la farina con il lievito, e poi aggiungere al resto, un po' per volta, mescolando bene.
Modellare delle palline, rotolarle in un po' di zucchero e metterle a cuocere in forno: 20 minuti a 175°. Mettete le palline ben distanti sulla placca o sulla teglia, perché hanno la tendenza ad allargarsi notevolmente.
Quando sono cotti, estrarre i biscotti dal forno, lasciare che si raffreddino un po' prima di mangiarli.