Biscotti al burro

Ingredienti
Ingredienti:
210 gr di farina
140 gr di burro
140 gr di zucchero
2 tuorli
un goccio di latte freddo (solo se occorre)
aroma arancia
un pizzico di sale

Preparazione
Occorre lavorare in un ambiente freddo, 10-15 gradi.
Procedendo possibilmente con robot o impastatrice, prepariamo la farina setacciata, il pizzico di sale, lo zucchero e il burro freddo a pezzetti.
Procediamo a frullare fino ad ottenere un composto sabbioso
Aggiungiamo l'aroma all'arancia, i tuorli, e impastiamo velocemente il solo tempo necessario per ottenere...
...un impasto ben amalmagato che raccogliamo a palla
Avvolgiamo l'impasto in una pellicola per alimenti e mettiamola in frigo per almeno 1 ora e 1/2 o anche 2 ore
Al termine togliamola dal frigo e togliamo la pellicola
Con l'aiuto di abbondante farina stendiamo l'impasto non troppo sottile per non far sfaldare la sfoglia
Con l'aiuto di un tagliapasta dentellato decoriamo la superficie della sfoglia senza tagliarla (oppure decoriamola con i rebbi di una forchetta...)
Ora con un tagliapasta liscio tagliamo a strisce la sfoglia...
...tagliamola ora nell'altro senso in modo da ottenere dei quadrati.
Nella foto io ho formato dei biscotti forse un po' troppo grossi, in realtà sarebbe più conveniente ritagliarli abbastanza piccoli
Inforniamo a 190 gradi per 20-25 minuti...
...o sino a che i biscotti inizino a colorare