Charlotte di mele

Ingredienti
Ingredienti per 2 persone:
pan carré
kg di mele (golden o renette)
450g di zucchero
2 bustine di zucchero vanigliato
25g di gelatina in polvere o 9 fogli
500g di marmellata di albicocche
200g di burro

Preparazione
Sbucciare e togliere i semi a 1/3 delle mele. Tagliarle in 8 parti.
In una padella mettere 125g di burro, i pezzetti di mele, 150g di zucchero, una bustina di zucchero vanigliato, mescolare e far cuocere per 20 minuti fino a quando le mele sono ben dorate.
Con il resto delle mele fare una composta con mezzo bicchiere d'acqua, il resto dello zucchero e l'altro pacchetto di zucchero vanigliato. Frullare il tutto.
In una terrina, mettere la gelatina in polvere (o la gelatina in fogli rammollita nell'acqua fredda).
Versare mezzo bicchiere d'acqua non bollente, sbattere per far dissolvere e aggiungere alla composta calda. Mescolare il tutto. Aggiungere le mele caramellate senza schiacciarle.
Fare 10 triangoli di pan carré, e una decina di rettangoli alti come lo stampo. Farli tostare e appena tolti dal forno spennellarli con il resto del burro fuso e la marmellata.
Foderare lo stampo con i triangoli di pancarré sul fondo e i rettangoli sui bordi.
Riempire lo stampo con l'impasto di mele e ricoprire il tutto con uno strato di pan carré non tostato.
Far cuocere a 250°C per circa 15 minuti, per dar colore alla superficie della charlotte. Lasciar raffreddare e metterla in frigo per 8 ore.
Togliere dallo stampo e servire.

Tempo
Tempo: 40 minuti