Crèpes 2

Ingredienti
Ingredienti per 16 crêpes:
125 g di farina
1/4 di l di latte
2 uova, sale
30 g di burro
burro per la padellina

Preparazione
Setacciate in una ciotola la farina e unite un pizzico di sale, quindi aggiungete il latte a filo. Sbattete a parte le uova, poi incorporatele al composto di latte e farina. Ricoprite il recipiente con pellicola per alimenti e fate riposare da una a due ore. Fate sciogliere il burro a fuoco basso, fatelo intiepidire, poi unitelo alla pastella mescolando energicamente. Ungete la padellina per crèpes, precedentemente scaldata, con pochissimo burro o con un velo di olio d'oliva, poi versate un mestolino di pastella ricoprendo tutto il fondo. Cuocete la crespella a fuoco medio circa un minuto o appena è dorata, poi voltatela e cuocetela meno di un minuto. Preparate le altre crèpes fino a esaurimento della pastella, ungendo se necessario la padellina con un pennello intinto nel burro fuso. Disponetele, man mano che sono pronte, una sopra l'altra su un piatto caldo. Farcite le crèpes a piacere e servitele tiepide. La ricetta base è per crèpes salate; per quelle dolci si aggiungono 30 g di zucchero.