Crepes al cioccolato e ai mandarini

Ingredienti
Ingredienti per 12 crepes:
150 g di farina
2 uova
15 cl di latte intero
un cucchiaio di olio di semi di mais
un cucchiaio di zucchero
un pizzico di sale
10 cl di acqua
una nocciolina di burro
Per la farcitura:
2 mandarini
100 g di cioccolato fondente
1 dl di latte fresco

Preparazione
Mettete la farina, le uova intere, l'olio, lo zucchero e il sale in una terrina e amalgamate bene con il cucchiaio di legno o con le fruste elettriche. Aggiungete il latte, sempre mescolando e poco per volta, fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi. Lasciatelo riposare per un paio d'ore al fresco, ricoperto da un panno. Prima di procedere alla cottura delle crepes, diluite la pasta con 10 cl d'acqua. Mettete a riscaldare su fuoco moderato una padellina antiaderente con una nocciola di burro: quando il burro è sciolto, spargetelo sul fondo della padella e scolatene via l'eccesso. Versate un mestolo dell'impasto nella padella, fate cuocere per un minuto da un lato, girate la crepe con l'aiuto di una forchetta e aftela cuocere per meno di un minuto dall'altro lato. Fatela scivolare su un piatto e ricominciate fino a esaurimento della pasta. Sbucciate i mandarini e divideteli in spicchi. fate sciogliere il cioccolato in un pentolino, a fuoco bassissimo, insieme a un dito di latte. mescolate bene con il cucchiaio di legno, poi versate il latte rimanente, fino a ottenere una crema non troppo liquida.
Disponete su ogni crepe 5 spicchi di mandarino, coprite con due cucchiai di cioccolata calda, arrotolate e servite subito!