Crèpes fantasia

Ingredienti
Ingredienti per 4 persone:
4 crêpes, sale
125 g di mascarpone freschissimo
2 uova, 4 cl di marsala
8 amaretti, 60 g di zucchero
50 g di frutta candita a pezzettini

Preparazione
Incorporate, mescolando, il marsala al mascarpone. Sbattete i tuorli con lo zucchero finchè diventano spumosi e chiari. Uniteli al mascarpone con la frutta candita. Montate gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale, poi incorporateli delicatamente alla preparazione. Aggiungete anche gli amaretti finemente pestati. Fate riposare in frigo almeno due ore. Farcite generosamente le crèpes e piegatele in quattro; servite subito.