Gelo d'anguria

Preparazione
Eliminate i semi a 2 kg di polpa d'anguria, passatela al passaverdura, versate in un tegame con 150 g di amido per dolci e amalgamate con 400 g di zucchero e 1/2 cucchiaino di cannella in polvere. Cuocete per 5 minuti per fare addensare, lasciate raffreddare e amalgamate con 50 g di zucca candita a dadini e 50 g di cioccolato fondente a scagliette. Riempite con il composto 8 stampini, tenete in frigorifero per 3 ore, e serviteli spolverizzati con un cucchiaino di cannella e guarniti con foglie di menta.