Le cialde

Ingredienti
Ingredienti per 4/6 persone:
180 g albume
30 g di burro
200 g di zucchero a velo
40 g di farina tipo "00"
50 g di cacao

Preparazione
Mette l'albume, il burro sciolto, dello zucchero a velo, la farina e del cacao in una terrina e amalgamate bene il composto che dovrà diventare cremoso e liscio. Stendete sul banco della carta da forno. Con un cucchiaio, prendete un po' di pasta per volta e fate dei cerchi rotondi dello stesso spessore (il modo migliore per fare i cerchi è stendere la pasta in modo circolare). Quando i cerchi saranno pronti infornateli per 6 minuti a 200° per farli dorare in superficie. Ora dovete dargli la forma dei tulipani: prendete una scodella e rovesciatela. Metteteci sopra una cialda prima che sia fredda (altrimenti si spezzerebbe), togliete la scodella e con quattro dita della mano stringete la cialda fin tanto che vi consentirà di formare quattro lobi simmetrici: come se fossero i petali d'un fiore