Mousse al cioccolato nero

Ingredienti
Ingredienti per 4 persone:
150 gr di cioccolato fondente, rum,
4 tuorli, sale,
2 albumi, un ciuffo di menta

Preparazione
Lavate la menta, staccate le foglioline e avvolgetele in un quadrato di garza che chiuderete con spago da cucina. Spezzettate il cioccolato, mettetelo in una casseruolina con mezzo bicchiere di acqua e il fagottino con la menta e fatelo sciogliere su fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Quando sarà completamente fuso, lasciatelo intiepidire per 15 minuti.
Intanto sbattete i tuorli in una terrina e aromatizzateli con 2 cucchiai di rum. Aggiungete il cioccolato fuso e mescolate bene in modo da ottenere un composto liscio e uniforme.
Montate a neve soda gli albumi con un pizzico di sale e incorporateli al composto mescolando dal basso verso l'alto per non smontarli. Versate la mousse in 4 coppette, raffreddatele in frigo per 2 ore e servite.