Pasta brisée

Ingredienti
Ingredienti:
Per 250 g di pasta:
125 g di farina,
90 g di burro,
pizzico di sale

Preparazione
Sciogliete un pizzico di sale in mezzo bicchiere circa di acqua ghiacciata. Setacciate 125 g di farina sul piano di lavoro, fate la fontana e mettete al centro il burro a pezzetti, portate la farina verso il centro e lavoratela con il burro, con la punta delle dita finché sarà granulosa. Aggiungete l’acqua ghiacciata e impastate gli ingredienti, lavorandoli il meno possibile. Fate una palla, avvolgetela in carta da forno e fatela riposare per 3 ore.