Piramidi alle mandorle

Ingredienti
Ingredienti per circa 8 dolcetti:
100 gr di noce di cocco grattugiata,
100 gr di mandorle in polvere,
80 gr di zucchero di canna,
70 gr di zucchero semolato,
2 albumi, un cucchiaio di farina,
un cucchiaio di olio di semi

Preparazione
Montate gli albumi a neve ferma, unite i 2 tipi di zucchero, sbattendo fino a ottenere un composto lucido. Incorporate la farina, il cocco e le mandorle e dividete l'impasto a pezzetti uguali a cui darete la forma di piccola piramide. Sistemate i dolcetti in una teglia rivestita di carta da forno unta d'olio e cuoceteli per un quarto d'ora nel forno già caldo a 180°.