Quadratini al cioccolato

Ingredienti
Ingredienti per circa 60 quadratini:
190 gr di noce di cocco essiccala grattugiata,
190 gr di zucchero,
90 gr di burro,
150 gr di cioccolato fondente,
2 uova, 50 gr di papaia e ananas canditi

Preparazione
Foderate una placca quadrata con un foglio di carta d'alluminio e imburratelo. Fate fondere il cioccolato spezzettato in un pentolino a bagnomaria, versatelo sulla placca, spalmatelo in uno strato uniforme e mettete in frigo finché si sarà indurito. Scaldateli forno a 180°. Sbattete le uova in una ciotola e incorporatevi il burro rimasto fuso e freddo. Unite lo zucchero, il cocco e i canditi tritati, poi continuate a sbattere per una decina di minuti. Spalmale il composto sul cioccolato indurito, mettete la teglia nel forno caldo e cuocete per 25 minuti circa, finché la superficie sarà ben dorala. Fate raffreddare per almeno 4 ore, poi capovolgete il dolce, eliminate il foglio di alluminio, giratelo nuovamente e tagliatelo in piccoli quadrali.