Torta di mele svizzera

Ingredienti
Ingredienti per 4 persone:
4 mele (circa 600 gr),
200 gr di farina,
2 uova,
125 gr di burro,
125 gr di zucchero,
il succo di 1/2 limone,
1 cucchiaino raso di lievito in polvere,
poco burro per la tortiera

Preparazione
Lavate a lungo in una terrina il burro con lo zucchero (tenendone un poco da parte), i tuorli d'uovo, aggiungi uno per volta, e il succo di limone. Setacciate la farina con il lievito in polvere e unitela a cucchiaiate al composto di burro e uova. Continuate a lavorare con un cucchiaio di legno fino a che la farina sarà completamente assorbita e il composto risulterà omogeneo e spumoso. Montate a neve ben soda gli albumi e unite anche questi, mescolando dall'alto verso il basso, quindi versate nella tortiera imburrata. Sbucciate e tagliate le mele a metà, eliminate il torsolo e con un coltellino molto affilato affettatele sottilmente a ventaglio lasciandole unite nella parte inferiore. Cospargetele con poco zucchero e disponetele sul composto nella tortiera. Passate in forno già caldo per circa 40 minuti e lasciate intiepidire la preparazione prima di servirla in tavola.