Zabaione

Ingredienti
Ingredienti per 4 persone:
4 tuorli,
2 dl di vino (in genere si usa Marsala: se il sapore che ne risulta è troppo forte si può optare per un vino dolce come il Moscato, che restituisce un aroma più leggero e fruttato),
150 g di zucchero semolato

Preparazione
Mettere i tuorli in un pentolino con lo zucchero. Lavorare il composto per alcuni minuti con una frusta a mano in mo¬do da ottenere una consistenza schiumosa. Unire il vino e mescola¬re subito molto bene. Mettere il pentolino a bagnomaria, in modo che tutto il fondo poggi in una pentola di acqua bollente, e far mon¬tare lo zabaione sbattendo ininterrottamente con la frusta. Si dovrà ottenere una crema molto leggera, senza mai arrivare a far bollire lo zabaione, e dalla consistenza cremosa e uniforme.
Versare subito lo zabaione in 4 coppette e servire.