Carpaccio di salmone con pomodori e cipollotti

Ingredienti
Ingredienti per 4 persone:
300 gr di carpaccio di salmone fresco tagliato in fettine abbastanza sottili,
1 cipollotto,
1 pomodoro sodo,
1 cucchiaio di capperi piccoli,
1 cucchiaio di succo di limone,
40 gr di olio extra vergine di oliva,
qualche ciuffo di aneto,
sale, pepe nero appena macinato

Preparazione
Frullate l'olio con il succo di limone, un pizzico di sale e l'aneto in modo da ottenere una salsina. Pulite il cipollotto eliminando le foglie verdi, affettatelo sottilmente, lavatelo in acqua, sgocciolatelo con cura. Tagliate in piccoli cubetti il pomodoro. Disponete il salmone in un piatto di portata, distribuitevi sopra il cipollotto, i cubetti di pomodoro e i capperi poi completate con la salsina preparata. Insaporite tutto con pepe nero appena macinato e servite.