Rombo ai carciofi

Ingredienti
Ingredineti per 2 persone:
2 carciofi tagliati a fettine
1/2 scalogno finemente tritato
1 patata media (80 grammi)
2 filetti di rombo da 200 gr ca
brodo vegetale

Preparazione
Preparare un brodo vegetale con sedano, carota, cipolla. Cuocere il filetto di rombo a vapore. In una padella far cuocere i carciofi tagliati a fettine e la patata aggiungendo a poco a poco il brodo vegetale. Continuare la cottura fino a quando carciofi e patate saranno teneri.
Frullare le verdure e servire il filetto di rombo con salsa a fianco, decorato con foglie di prezzemolo. Un cucchiaino di olio di oliva di ottima qualità per terminare. Servire con misticanza di verdure fresche a parte condita con salsa allo yogurt magro e erba cipollina.