Salmone agli spinaci

Ingredienti
Ingredienti per 4 persone:
4 tranci di salmone circa 100 g l'uno
400 g di spinaci surgelati
Un cucchiaio di senape, sale, pepe
Il succo di mezzo limone, olio
Un cucchiaino di scorza di limone grattugiata
2 cucchiai di aceto balsamico
Uno spicchio d'aglio, una cipolla

Preparazione
Lessa gli spinaci per qualche minuto. Scolali, strizzali bene e mettili da parte. In una ciotola emulsiona la senape con un cucchiaio d'olio, il succo e la scorza di limone. Disponi i tranci di salmone in una padella, unisci un bicchiere di acqua, l'aceto e cuoci per circa 7 minuti. In un'altra padella fai rosolare la cipolla tritata finemente e l'aglio in un cucchiaio d'olio, unisci gli spinaci, regola di sale e pepe e cuoci per 5 minuti. Dividi gli spinaci nei 4 piatti da portata, disponivi sopra il salmone e condisci con la salsa di senape.