Salmone in bellavista

Ingredienti
Ingredienti per 6 persone:
un salmone,
court bouillon (preparato con acqua, sale, carote, cipolle, prezzemolo, alloro, pepe in grani),
300 gr di maionese,
un abbondante mazzetto di erbe aromatiche

Preparazione
Tagliate il salmone a trance e lessatelo nel court bouillon. Scolatelo, spellate metà delle fette e lasciatele raffreddare. Tritate finemente il mazzetto aromatico e incorporatelo alla maionese. Ricomponete il salmone sul piatto di portata, alternando le fette spellate e non. Tra una fetta e l'altra mettete della maionese.
Guarnite il piatto con patatine bollite e fagiolini.