Saute' di vongole

Ingredienti
Ingredienti per 4 persone:
2 kg di vongole veraci
10 cucchiai di olio extra vergine di oliva
2 spicchi di aglio, sale, pepe nero in grani
1 mazzetto di prezzemolo
1/2 bicchiere di vino bianco secco

Preparazione
Lavate le vongole poi mettetele a bagno almeno per 1 ora in abbondante acqua e sale; scolatele e sciacquatele a lungo in acqua corrente per togliere eventuali tracce di sabbia. Sbucciate l'aglio, fatelo imbiondire nell'olio in una larga padella; toglietelo, aggiungete le vongole, il vino, sale e abbondante pepe macinato al momento. Mettete il coperchio e alzate il fuoco, scuotendo spesso la padella. Quando le vongole saranno tutte aperte cospargete di prezzemolo tritato e servite subito.