Scampi all'avocado

Ingredienti
Ingredienti per 4 persone:
200 gr di code di scampi,
50 gr di prosciutto cotto,
100 gr di mais, 3 avocado,
4 cucchiai di yogurt, 200 gr di insalata,
150 gr di maionese, 1 limone,
2 spicchi d'aglio, 1 cipolla,
burro, senape, sale, pepe in grani

Preparazione
Mettete in una casseruola acqua con aglio, mezza cipolla, scorza di limone e pepe; fate sobbollire per 15 minuti. Filtrate, fate di nuovo bollire il tutto, mettete le code di scampi per 4 minuti e scolatele. Rosolate in una padella il mais in 10 gr di burro. Tagliate l'avocado e mettetelo in una terrina con prosciutto, mais, scampi e insalata. Mescolate in una ciotola la maionese con senape e yogurt. Servite l'insalata con la salsa a parte.