Farfalle fredde con peperoni

Ingredienti
Ingredienti per 4 persone:
400 gr farfalle
255 gr peperoni misti rossi e gialli
255 gr zucchine
85 gr olive verdi snocciolate
75 gr ricotta
timo, maggiorana, olio d'oliva, basilico, sale

Preparazione
Fai bollire le farfalle in abbondante acqua salata. Scolale al dente, passale sotto l'acqua, poi lasciale raffreddare stese su un vassoio con un goccio d'olio.
Nel frattempo prepara zucchine e peperoni. Taglia le zucchine a fettine e cuocile immergendole in olio ben caldo fino a quando sono dorate. Dividi i peperoni in quattro falde, levando i semi e le costole bianche, e grigliali con olio per 3/4 minuti per parte.
Metti le farfalle in una ciotola, aggiungi la ricotta, le zucchine ben scolate e i peperoni tagliati a pezzetti.
Condisci con 4 cucchiai di olio, le erbe tritate finemente e le olive.

Tempo
Tempo: 10 minuti