Minestra di riso, patate, prezzemolo

Ingredienti
Ingredienti:
4 patate
200 g di riso
un ciuffo di prezzemolo fresco
sale, dado vegetale
parmigiano grattugiato
una noce di burro

Preparazione
Lavate e pelate 4 patate, tagliatele a tocchetti di 0,5 cm di lato e ponetele in pentola con una noce di burro. Lasciatele dorare a fuoco basso, poi aggiungete 1 litro e 1/2 di acqua, un pò di sale o un dado vegetale e alzate la fiamma.
A ebollizione, aggiungete il riso e portatelo a cottura: quando il riso è pronto, sono cotte anche le patate.
All'ultimo momento, cospargete di abbondante prezzemolo tritato.
Servite nei piatti, spolverizzando di parmigiano grattugiato.