Pasta, broccoli e razza

Preparazione
Lavate e pulite una razza di circa 800 g, lessatela per 30' con aglio, cipolla e sedano, filtrate il brodo e tenetene un litro. Preparate un sugo con passato di pomodoro, vino bianco, aglio, olio, acciughe, peperoncino e cuocetevi 300 g di broccolo romano a cimette, unite al brodo e lessate 150 g di mezze penne.