Ribollita

Preparazione
Lessate per 1 ora 200 g di fagioli secchi lasciati a bagno per una notte, scolateli e fateli insaporire per qualche minuto in un soffritto preparato con un porro, una cipolla e 4 cucchiai di olio extravergine di oliva. Pulite e tagliate a dadini patate, carote, zucchine, sedano e a striscette cavolo nero e bietola, unite ai fagioli e versate un litro e mezzo di brodo di cottura dei fagioli. Unite 4 cucchiai di passata di pomodoro e cuocete per 1 ora e mezza. Lasciate riposare per qualche ora, riscaldate e servite con fette di pane di fondina.