Riso al salto con piselli

Ingredienti
Ingredienti per 4 persone:
400 gr di riso a cottura rapida (10 minuti)
1 uovo
150 gr di prosciutto cotto in una sola fetta
una scatola di piselli finissimi
1 ciuffo di basilico
2 cucchiai di verdure per soffritto surgelate
olio extravergine di oliva
sale, pepe

Preparazione
Porta a cottura il riso in abbondante acqua bollente salata. Scolalo al dente. Taglia a dadini il prosciutto. Sciacqua i piselli sotto l'acqua corrente. Metti sul fuoco una padella e fai rosolare le verdure per soffritto in 4 cucchiai di olio ben caldo. Unisci il prosciutto e fallo insaporire 2 minuti. Aggiungi i piselli e il riso e fai cuocere a fiamma media 2 minuti. Alza la fiamma, completa con l'uovo sbattuto energicamente, regola di sale, profuma con il pepe, aggiungi il basilico spezzettato e spegni. Fai raffreddare e servi.